表面粗糙的不锈钢角钢通常比光滑的表面更厚，因而耐腐蚀的寿命可能更长，只是外观不佳而已，一般情况下这种缺陷是可以接受的。因此，也不宜作为拒收的质量原因。
表面粗糙度，是指表面较小间距和微观峰谷不平度的微观几何特性。目前采用的方法有光学法、比较法、针描法和印模法等多种。造成304不锈钢角钢表面粗糙缺陷的主要原因如下：
1、在生产处理过程中产生“过酸洗”，对角钢表面产生了影响。“过酸洗”使钢材表面粗糙或产生印痕。
2、角钢制造选用钢材的成分或表面条件，对角钢表面粗糙也有影响。表面的光滑与粗糙，是相对而言的。若角钢所用钢材表面原本就粗糙不平、有锈蚀坑或明显的轧制条纹，生产完成后，其表面一般不会比原先更平整光滑。